加圧トレーニングジム Top Fit

2019.10.02

良質の塩、どんな塩がいいの？

前のブログにて語って来ましたが、落としは天然塩、自然塩です。良質の塩の驚くべき力とは食肉業を営んでいます私は肉に合う塩を探していました。良質のミネラル分を含んでいる自然塩を使うと肉の旨味が良く引き出せるからです。塩漬けをした豚肉は旨味成分であるグルタミン酸が約2倍、アミノ酸が約7倍も増えることが証明されています。私の好きなもつ焼きや焼き鳥店でも、持参の竹塩にて調理して頂いたところ、お店からは大変好評なお言葉を頂きました。天然塩は是非、使って頂きたいものです。本当の塩の味とは「塩辛さ」が塩そのものの味、塩化ナトリウムです。純度が高い塩ほど「塩辛さ」が目立つのです。つまり美味しい塩の味とは、「マイルドな塩」「苦味のある塩」「コクのある塩」等でミネラルバランスにより様々な味に変わるのです。料理に「何か物足りない」時に、塩を一振り！それだけで、素材の持ち味を引き出し、引き立てて料理の味がガラリと変わる！非常に当たり前のことかもしれませんが、塩は、「料理の引き立て役」素材の味を引き出したり、料理の味を組み立てるのも、その根本にあるものが、塩味なのです。いわば、黒子のような存在。しかし、いくら黒子といっても一流の黒子でなければ、舞台の楽しさは半減してしまいます。料理も同じです。一流の塩でなければ、最大限に料理の味が引き出せません。ちなみに、塩を選ぶ時の目安になるものは食塩相当量と言いましたが下の表でミネラルの含有量と共にご確認下さい。中でも、普段から目にする、食塩、食卓塩は最下位でミネラルがほとんど含まれていません。逆に沖縄の塩はミネラル含有量が断トツです。ジムにある、竹塩もとんでもない数値です。やっぱり天然塩、自然塩です。 JR大宮駅東口から徒歩3分体の総合メンテナンスジム　TopFit TEL　048-645-7577 　⇩⇩⇩⇩⇩⇩⇩⇩ ギックリ腰、ヘルニア、すべり症、座骨神経痛等でお悩みの方、訳の分からない痛みをお持ちの方是非一度体感して下さい。さいたま市大宮　加圧トレーニングジム　ぎっくり腰110番　東洋触気功療術会　大宮支部院大宮フィットネス　大宮パーソナルジム　埼玉トレーニングクラブ　大宮整体院

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2019.10.01

「ミネラル」の大切な働きを知っておこう！

人が生きていくために必要な５大栄養素は ①タンパク質、②脂質、③炭水化物、④ビタミン、⑤ミネラルと学校で習った事をご記憶の方も多いでしょう。実はこの中で唯一、ミネラルのみが体内で作り出すことができない物質です。つまり、ミネラルが欠乏すると、人体の機能に様々な影響が出てきます。それゆえに、食物とし、摂取しなければならないことになります。果たして人が一日に必要な、塩分はどのくらいでしょう？塩は人間が生きていく上で、なくてはならないミネラルです。人間の血液は0.9％の塩分濃度を保つ必要があり、それによって体液のバランスを保っています。不足すると細胞の働きが悪くなり、死に至ることもあります。塩には体を温める作用がある為、不足すると冷えや疲れといった症状も起きます。年齢が上がると体内の水分が減少するため、バランスをとる為に塩分を控える必要がありますが、減塩を気にしすぎるのは、むしろ健康に良くありません。「ミネラル」の大切な働きミネラルは私たちの体を構成する成分として　人体の約４％ほどを占めている重要なものです。体内では・・・骨や歯の成分として血液や体液の浸透圧・酸アルカリ平衡・水分平衡の保持血液やホルモン・酵素を構成する成分として血液の凝固・酵素反応と関係する神経や筋肉が機能するためなどの非常に大切な働きをしています。現代人のミネラル不足人は多くの食品を食べる事で、栄養をバランスよく取っているように思われますが、現在の日本は飽食の時代！また、巷に溢れる加工食品では栄養にかなり偏りが出ます。骨の形成に必要はカルシウムとマグネシウムが不足しがちと言われています。塩の選び方としてはパッケージの裏に記載された食塩相当量を確認！成分の含有量によって塩は下記の通り分類されます。高純度塩　（塩化ナトリウムが９９．５％以上）　⇒　ほとんどミネラルが無い状態。中純度塩　（塩化ナトリウムが９４％以上）⇒　ある程度ミネラルが入った状態。低純度塩　（塩化ナトリウム９４％未満）⇒　ミネラルを含むほど数値は下がる。かつて、日本では、海水を原料とした塩作りをしており、その塩分は約８０％の塩化ナトリウムと他のミネラル分で構成されていました。ですから、日本で作られた天然塩は、ミネラルたっぷり！のはずなのですが・・・実は、日本では1971年に塩田が廃止され、上記のような塩が製造されなくなってしまいました。そして1971年以降の塩はイオン交換膜法という方法で作られるようになり、塩化ナトリウム９９．５％という純度の高い塩化ナトリウムが精製されるようになりました。（上記の高純度塩と同じ）つまり日本人は、それ以前までは塩から自然と摂取していたミネラルを、高純度塩が専売品となった71年から、摂取ができなくなってしまったのです。そしていつ頃からか、日本人は塩に対するこだわりまで忘れ去ろうとしています。健康の源であるミネラル補給としての天然塩の必要性すら忘れてしまう。次回に続く・・・プチメタボ　 JR大宮駅東口から徒歩3分体の総合メンテナンスジム　TopFit TEL　048-645-7577 　⇩⇩⇩⇩⇩⇩⇩⇩ ギックリ腰、ヘルニア、すべり症、座骨神経痛等でお悩みの方、訳の分からない痛みをお持ちの方是非一度体感して下さい。さいたま市大宮　加圧トレーニングジム　ぎっくり腰110番　東洋触気功療術会　大宮支部院大宮フィットネス　大宮パーソナルジム　埼玉トレーニングクラブ　大宮整体院

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